[乾燥おからパウダーの作り方]ドライフード作りや食品の粉砕に適した機械

ラボネクト株式会社の食品乾燥機や粉砕機を使用したテスト例

今回はおからを乾燥させてから、おからパウダーを作る流れをご紹介致します。

「おから」は大豆から豆腐を作る過程でできるもので、これまでは、食品としての需要がそれほど多くないことや、日持ちしないことがネックとなってほとんどが処分されていました。

しかし、乾燥させる事で保存期間が延びるのでさまざまな料理に使うことができます。

水で戻して生おからとしても使えるので、常備しておけば重宝します。

おからパウダーはパン作りの際に、小麦粉の代わりにおからパウダーを代用したり、ダイエット中のクッキーやケーキ、肉の代わりや、かさまし食材として使用される事が多く、糖質はほとんどなく低カロリーで食物繊維が非常に豊富というまさにダイエットに適した食品です。

おからとは？

豆腐や凍り豆腐の製造工程において、大豆から豆乳をつくるときのしぼりかすが「おから」です。

卯の花（うのはな）、きらずともいい、セルロースなどの不消化成分が多いが，蛋白質3%，脂肪2%，炭水化物 10%と未利用成分が多いので家畜飼料に多く用いられます。

大豆から水分が搾り取られているため、おからはパサパサとした見た目の悪い食材です。

これまで高い栄養価を持っているとは知られておらず、市場に出回ることなく廃棄されていました。

こういった経緯から、ダイエット効果が認められるようになった現在においても、おからは安い値段で売られています。

しかし、安いからといって栄養価が低いということはありません。ダイエットという観点から見れば、「おから」は豆腐よりも高い効果を持っています。

おからの栄養

「おから」は食物繊維やカルシウムをたっぷり含んでおり、たんぱく質や炭水化物、カリウムにも富んだ食材として、ヘルシーフーズの中でも大いに注目を集めています。

さらにおからには、大豆のカルシウムが多く残っており、さらにゆで大豆の約40％ものたんぱく質が残っているという優れものです。

炭水化物やカリウムもしっかり含んでいます。この大豆の炭水化物もまた、腸内の健康維持に大きな貢献をしています。

大豆の炭水化物に含まれる豊富なオリゴ糖が、腸内の善玉菌のえさになってくれるのです。

そしておからの最大の魅力は、安価でローカロリーなこと。お惣菜だけではなく、最近はクッキーやケーキなどのお菓子にも幅広く使われています。

おからを乾燥させる食品乾燥機ドラミニ

ドライフードやドライフルーツが手軽に作れます

９９時間タイマー付
１時間毎に９９時間までセットできるタイマー付です。
フルドライからセミドライまでタイマーセットで調節できるので便利です。

３５～７０℃の温度調節が可能
ローフード作りなどで高温で乾燥したくない際は４０℃前後の乾燥、素早く乾燥させたい際は６０℃前後など使い分けが可能です。

四角のトレーが６段付いてます
一般的な家庭用食品乾燥機はトレーが丸く並べづらいなどのデメリットがありますがドラミニは長方形トレーで食材を並べやすく６段トレーなので１度に多くの量を乾燥させることが可能となります。

電気代が安い
省エネ設計のため１時間の電気代も３～４円と気にならない程度です。

静音仕様
作動音が静かで換気扇を回している程度です。
夜のご使用も問題ありません。

干し野菜やフルーツをはじめ、お肉や海産物の乾燥も可能
いろいろな食材の乾燥を行えます。干し野菜やドライフード、フルーツはもちろんビーフジャーキーやスルメやヨーグルト作りも行えます。

家庭用食品乾燥機　ドラミニの価格
￥２６，８００

[お客様の声]食品乾燥機（ドライフルーツメーカー）

乾燥おからの作り方手順

おからを用意します、スーパーなどで販売されている生おからです。

1袋約200gで5袋、合計約1kgの量を乾燥させます。

袋から出しました乾燥前重量は1161gです。

生おからですのでしっとりした状態です。

食品乾燥機のトレイにのせ、設定温度60℃、6時間ごとに重量の変化を確認していきます。

6時間乾燥後のおから

乾燥前重量1161g→6時間後214g

かなり重量は減りました。
ほぼ乾いていますが、大きな塊のおからは乾燥が遅く柔らかいものもあります。

12時間乾燥後

乾燥前重量1161g→6時間後214g→12時間後185g

６時間乾燥より、さらに重量は減りました。
手で触れてみても柔らかいものや、水分は感じません。

12時間以上の乾燥で重量の減少はありませんでした。
これによりおから1㎏は12時間以内に乾燥が完了ということになります。

食品乾燥機で乾燥おからの作り方を動画でも確認できます

乾燥させたおからを粉砕機でおからパウダーに！

先程乾燥させたおからを食品粉砕機「ハイスピードミル」でパウダーにします。

家庭用の電源１００Ｖで使用できますが、石でも粉にするほどのパワーがあります。

粉砕機ハイスピードミルの容器に乾燥おから100g投入します。

粉砕時間2分後

細かいおからパウダーの出来上がりです。

粉砕機でおからパウダーを作る動画

乾燥させたおからは簡単にパウダーにすることができます。

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業務用食品乾燥機　価格
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