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[干しレンコンパウダー作り]野菜乾燥機と粉末機ハイスピードミル

公開日: : 最終更新日:2016/12/27 野菜 乾燥例, 粉砕例

干しレンコンパウダー作り
家庭用野菜乾燥機「ドラミニ」と粉末機「ハイスピードミル」を使って干しレンコンパウダー作りを行います。

ラボネクト株式会社では家庭用から業務用で使用できる食品乾燥機や各種素材を粉砕、パウダーにすることができる粉末機の販売の他、電動スライサーや真空パック器、粉末成形機などを取り扱っています。

野菜をパウダーにする際は、まず乾燥させて水分を飛ばす必要があります。
水分が含まれているとパウダー化は難しくペーストのようになってしまいます。

 

まずは野菜乾燥機で干しレンコンにします

干しレンコンを作る家庭用野菜乾燥機「ドラミニ」
家庭用野菜乾燥機ドラミニ
6枚のトレーが付属で1度に2~3kg分の乾燥が可能
電源100Vで使用でき、温度設定機能、タイマー付
 
価格:¥26,800
食品乾燥機ドラミニを使用したお客様の声一覧
 
このドラミニを使って干しレンコン作りを行います。

 

レンコンを用意します。
レンコン 乾燥前

 

水で洗います。

レンコンを水でよく洗います

 

カットします、皮は剥かずそのまま使います。
量が多い際は電動スライサーなどを使ったほうが効率的です。
レンコンカット

 

約1㎝間隔にカットしています。
レンコン 

 

野菜乾燥機のトレイにレンコンを並べます。
重ねて並べれば1トレイで大丈夫ですが重ねっている箇所は乾燥効率が悪いので今回はトレイを2つ使っています。
レンコン トレイにのせる

総重量678gです、それでは乾燥温度60℃、6時間事の重量の変化を調べます。

 

乾燥6時間後
乾燥前重量678g→6時間乾燥後155g
レンコン 6時間乾燥後

6時間の乾燥で約8割程度の水分が無くなりました。
触ってみて水分はほぼ感じません、指で曲げるとまだ柔らかいものと硬いものがあります。
れんこん 6時間乾燥後

 

乾燥12時間後
乾燥前重量678g→6時間乾燥後155g→12時間乾燥後129g
6時間の乾燥より少し水分は減ったようです。
れんこん 12時間乾燥後

6時間乾燥後のレンコンより、簡単に折れるまで乾燥が進んでいます。
れんこん 12時間乾燥後

 

乾燥18時間後
乾燥前重量678g→6時間乾燥後155g→12時間乾燥後129g→18時間乾燥後125g
12時間乾燥と重量を比較してもほぼ変化はありません。

完全にパリパリに干しレンコンになったようです。

レンコン 18時間乾燥後

 

干しレンコン作りを動画でご覧頂けます


野菜乾燥機「ドラミニ」の使い方は簡単です。
スライスしたレンコンをトレイに並べスイッチONして温度調節、タイマーをセットするだけです。

レンコンの乾燥が完了したので次はパウダー作りです。

 

干しレンコンのパウダー作り

乾燥野菜を粉末にする機械「ハイスピードミル」
強力小型粉砕機「ハイスピードミル」
ハイスピードミル HS-20で容器容量は2000ccとなります。
家庭用ミルの数倍の粉砕能力がありますので細かいパウダーにすることができます。
電源は家庭用100Vコンセントで使用可能です。

 

干しレンコンを容器に投入します
ハイスピードミル HS-20の容器に約150g程度を投入できます。
乾燥前のレンコンで考えると約700g程度の量となります。
干しレンコンを容器に投入

 

1~2分の時間でレンコンパウダーに!
ハイスピードミルでレンコンパウダー作り

レンコンパウダー
1~2分で細かいレンコンパウダーになりました。

 

干しレンコンパウダー作りを動画でご覧頂けます


ハイスピードミルの使い方は非常に簡単です。
乾燥させたレンコンを容器に投入してフタを閉めスイッチONするだけです。
ほとんどの素材は1~2分で細かいパウダーになります。
20~30秒以下で機械を止めればある程度粗い状態にもできます。

 

レンコンの豆知識

レンコンのことをもっと知りたい方は読んでください

れんこんは漢字で書くと蓮(はす)の根と書きます。

字の通り、水生植物である蓮の地下茎の部分を食用とするので、呼び方もれんこんなのです。

意外な事ですが、レンコンを食す国は現在、日本、中国のみになっています。

日本では、れんこんに穴があいている事から「先が見通せる」として、縁起物として、おせち料理に欠かせない食材のひとつですね。

 

レンコンの栄養は?

レンコンの主成分はデンプンで出来ており、食物繊維を多く含んだ食材です。

そしてレンコンには、レモン果汁に匹敵するくらいのビタミンCが多く含まれています。

本来、ビタミンCは熱に弱い成分ですが、主成分デンプンのおかげで加熱しても相当量のビタミンCが残ります。

風邪の予防・疲労回復・美肌効果・発ガン性物質の抑制などに効果が期待できます。

 

レンコンに含まれるポリフェノール

レンコンには、ポリフェノールの一種であるタンニンが含まれています。

レンコンを切ったまま放置しておくと、黒っぽい赤茶色に変色してしまうのはタンニンの成分のためです。

そのタンニンには、炎症を抑える働き、止血作用や、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果が期待出来ます。

 

免疫力×ネバネバ

レンコンを切った時に糸を引くのは、粘り気のあるムチンという成分によるもの。

他のネバネバな食べ物、おくら、納豆、山芋などもムチンの成分が入っています。

ムチンは、腸の中に入ってきた病原体を捕らえ、体内に入るのを防いでくれる役割を果たします。

さらにこのネバネバ成分は、鼻や気管支の粘膜を保護してくれ、アレルギー症状の緩和に効果があると言われています。

これからの季節、是非注目していただきたい食材です。

 

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関連商品

業務用食品乾燥機

業務用食品乾燥機

仕様表

販売用に干し野菜、ドライフルーツ作りを行う際は1度に多くの量を乾燥できる業務用食品乾燥機がおすすめです。
温度設定、タイマー機能はもちろん付いてます。

業務用食品乾燥機 価格
プチミニⅡ   ¥ 90,000(税別)
ミニミニⅡ   ¥158,000(税別)
ミニミニDXⅡ ¥268,000(税別)

 

ファインパウダーミル 微粉砕機

微粉砕機 ファインパウダーミル

ファインパウダーミル 仕様表

微粉末専用の機械です。
抹茶や小麦粉のような細かさにすることが可能です。

ファインパウダーミル 価格
FM-100 ¥380,000(税別)

 

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