[干しレンコンパウダー作り]野菜乾燥機と粉末機ハイスピードミル

家庭用野菜乾燥機「ドラミニ」と粉末機「ハイスピードミル」を使って干しレンコンパウダー作りを行います。

ラボネクト株式会社では家庭用から業務用で使用できる食品乾燥機や各種素材を粉砕、パウダーにすることができる粉末機の販売の他、電動スライサーや真空パック器、粉末成形機などを取り扱っています。

野菜をパウダーにする際は、まず乾燥させて水分を飛ばす必要があります。
水分が含まれているとパウダー化は難しくペーストのようになってしまいます。

まずは野菜乾燥機で干しレンコンにします

干しレンコンを作る家庭用野菜乾燥機「ドラミニ」

６枚のトレーが付属で１度に２～３ｋｇ分の乾燥が可能
電源１００Ｖで使用でき、温度設定機能、タイマー付
 
価格：￥２６，８００
食品乾燥機ドラミニを使用したお客様の声一覧
 
このドラミニを使って干しレンコン作りを行います。

レンコンを用意します。

水で洗います。

カットします、皮は剥かずそのまま使います。
量が多い際は電動スライサーなどを使ったほうが効率的です。

約1㎝間隔にカットしています。

野菜乾燥機のトレイにレンコンを並べます。
重ねて並べれば１トレイで大丈夫ですが重ねっている箇所は乾燥効率が悪いので今回はトレイを2つ使っています。

総重量678gです、それでは乾燥温度60℃、6時間事の重量の変化を調べます。

乾燥6時間後
乾燥前重量678g→6時間乾燥後155g

６時間の乾燥で約８割程度の水分が無くなりました。
触ってみて水分はほぼ感じません、指で曲げるとまだ柔らかいものと硬いものがあります。

乾燥12時間後
乾燥前重量678g→6時間乾燥後155g→12時間乾燥後129g
６時間の乾燥より少し水分は減ったようです。

6時間乾燥後のレンコンより、簡単に折れるまで乾燥が進んでいます。

乾燥18時間後
乾燥前重量678g→6時間乾燥後155g→12時間乾燥後129g→18時間乾燥後125g
１２時間乾燥と重量を比較してもほぼ変化はありません。

完全にパリパリに干しレンコンになったようです。

干しレンコン作りを動画でご覧頂けます

野菜乾燥機「ドラミニ」の使い方は簡単です。
スライスしたレンコンをトレイに並べスイッチＯＮして温度調節、タイマーをセットするだけです。

レンコンの乾燥が完了したので次はパウダー作りです。

干しレンコンのパウダー作り

乾燥野菜を粉末にする機械「ハイスピードミル」

ハイスピードミル　ＨＳ－２０で容器容量は２０００ｃｃとなります。
家庭用ミルの数倍の粉砕能力がありますので細かいパウダーにすることができます。
電源は家庭用１００Ｖコンセントで使用可能です。

干しレンコンを容器に投入します
ハイスピードミル　ＨＳ－２０の容器に約１５０ｇ程度を投入できます。
乾燥前のレンコンで考えると約７００ｇ程度の量となります。

１～２分の時間でレンコンパウダーに！

１～２分で細かいレンコンパウダーになりました。

干しレンコンパウダー作りを動画でご覧頂けます

ハイスピードミルの使い方は非常に簡単です。
乾燥させたレンコンを容器に投入してフタを閉めスイッチＯＮするだけです。
ほとんどの素材は１～２分で細かいパウダーになります。
２０～３０秒以下で機械を止めればある程度粗い状態にもできます。

レンコンの豆知識

レンコンのことをもっと知りたい方は読んでください

れんこんは漢字で書くと蓮（はす）の根と書きます。

字の通り、水生植物である蓮の地下茎の部分を食用とするので、呼び方もれんこんなのです。

意外な事ですが、レンコンを食す国は現在、日本、中国のみになっています。

日本では、れんこんに穴があいている事から「先が見通せる」として、縁起物として、おせち料理に欠かせない食材のひとつですね。

レンコンの栄養は？

レンコンの主成分はデンプンで出来ており、食物繊維を多く含んだ食材です。

そしてレンコンには、レモン果汁に匹敵するくらいのビタミンＣが多く含まれています。

本来、ビタミンＣは熱に弱い成分ですが、主成分デンプンのおかげで加熱しても相当量のビタミンＣが残ります。

風邪の予防・疲労回復・美肌効果・発ガン性物質の抑制などに効果が期待できます。

レンコンに含まれるポリフェノール

レンコンには、ポリフェノールの一種であるタンニンが含まれています。

レンコンを切ったまま放置しておくと、黒っぽい赤茶色に変色してしまうのはタンニンの成分のためです。

そのタンニンには、炎症を抑える働き、止血作用や、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果が期待出来ます。

免疫力×ネバネバ

レンコンを切った時に糸を引くのは、粘り気のあるムチンという成分によるもの。

他のネバネバな食べ物、おくら、納豆、山芋などもムチンの成分が入っています。

ムチンは、腸の中に入ってきた病原体を捕らえ、体内に入るのを防いでくれる役割を果たします。

さらにこのネバネバ成分は、鼻や気管支の粘膜を保護してくれ、アレルギー症状の緩和に効果があると言われています。

これからの季節、是非注目していただきたい食材です。

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温度設定、タイマー機能はもちろん付いてます。

業務用食品乾燥機　価格
プチミニⅡ　　　￥　９０，０００（税別）
ミニミニⅡ　　　￥１５８，０００（税別）
ミニミニＤＸⅡ　￥２６８，０００（税別）

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微粉末専用の機械です。
抹茶や小麦粉のような細かさにすることが可能です。

ファインパウダーミル　価格
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