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苺を丸ごとドライフルーツに!砂糖無しの自家製ドライ苺作り

公開日: : 最終更新日:2016/12/31 ドライフルーツ 乾燥例, 家庭用食品乾燥機ドラミニ テスト例

いちご ドライフルーツ
ラボネクト株式会社で販売している食品乾燥機を使ったドライフルーツ作り!

干し野菜やドライフルーツ作りを行う際は基本的に食材をスライスしてから乾燥を行います。
スライスしたほうが早く乾燥が完了するのですが、今回は苺を丸ごと乾燥させることにチャレンジしたいと思います。

もちろん食品乾燥機を使った自家製ドライフルーツ作りなので砂糖は不使用で無添加なドライ苺を作ります。

 

効率良く栄養を摂取出来るドライフルーツ

ドライフルーツは水分を乾燥するので栄養成分が凝縮され栄養価が高くなります。

生フルーツの大半は水分を80~90%含んでいるといわれており、ドライフルーツにする事でビタミンCは水分と共にほぼ失われますが、果物のカサ、重量は減っても含まれていた栄養価はほぼ変わりません。

そのため生で果物を食べるよりも効率よく栄養を摂取できます。

特に多い栄養素としては、マグネシウム・ミネラル・鉄・カリシウム・銅・リン・亜鉛・食物繊維などがあります。

それらのミネラル類を補給するには、ドライフルーツはこの上なく効率的な食品であるといえます。

 

皮にも栄養、まるごとドライフルーツに

その他ドライフルーツにすると皮ごと、果物丸ごと食べられるのです。

みかんなど皮に栄養があると言われても食べるのを躊躇してしましますが、ドライフルーツにすると食べやすくなりますね。

野菜や果物を丸ごと乾燥させるのに、天日干しや自然乾燥では時間がかかり過ぎて、腐ってしまったりカビが生えたりなどの恐れがあるかもしれませんが食品乾燥機ドラミニだと自然乾燥より早く、安全に乾燥させることが出来ます。

 

苺を丸ごとドライフルーツにできる食品乾燥機ドラミニ

家庭用食品乾燥機ドラミニ

おすすめの家庭用ドライフルーツメーカーです

 

トレーの深さが他の家庭用食品乾燥機より深い

ドラミニ トレーの深さ
一般的なドライフルーツメーカーのトレー深さは15mm程度ですが、ドラミニは25mmの深さが4枚と40mmの深さのトレーが2枚の6枚トレーが付属しております。
そのためある程度の食材も丸ごと並べることができます。

 

メッシュ網付属で小さな素材も乾燥可能

ドラミニにはメッシュ網付属
トレーには温風を通しやすくするために隙間が空いているのですが他のドライフルーツメーカーは隙間が大きいものが多く小さな素材では下に落ちたりしてしまいます。
ドラミニにはメッシュ網(約3mm程度)が全トレーに付属しておりますので小さな食材でも落ちることなく乾燥可能です。

 

長方形トレーでたくさんの食材を並べやすい

ドライフルーツメーカー トレーサイズ
他の家庭用食品乾燥機は丸いトレーのタイプが多いため素材を並べづらい点がございますがドラミニは長方形トレーのため1トレーに多くの量を並べやすくなります。
トレーのサイズは435mm×280mmです。

 
家庭用食品乾燥機 ドラミニの価格
¥26,800
[お客様の声]食品乾燥機(ドライフルーツメーカー)

 

食品乾燥機で苺を丸ごとドライフルーツにします

苺の葉の部分を取り除きます
苺丸ごと 乾燥前

 

食品乾燥機ドラミニのトレーに苺を並べていきます。
設定温度60℃で乾燥を行っていきます。
イチゴ乾燥前

 

6時間 乾燥後の苺

苺 乾燥6時間後
苺 乾燥6時間後
乾燥前重量100g→6時間後重量73g
少し色が白っぽくなりました。 水分はまだまだ含んでいます。
食べると生の苺より酸味、甘みは増していると感じます。

 

12時間 乾燥後の苺

苺 乾燥12時間後
苺 乾燥12時間後
乾燥前重量100g→6時間後重量73g→12時間後51g
さらに白く色が変わりました、まだ水分は残っています。
食べると6時間とそれほど印象は変わりません。

 

18時間 乾燥後の苺

苺 乾燥18時間後
苺 乾燥18時間後
乾燥前重量100g→6時間後重量73g→12時間後51g→18時間後27g
12時間乾燥と比較してかなり水分が減ったように感じます。
色も黒っぽくなってきました。
生の苺と比べて味、酸味がかなり濃くなっています

 

24時間 乾燥後の苺

イチゴ乾燥 24時間後
イチゴ乾燥 24時間後
乾燥前重量100g→6時間後重量73g→12時間後51g→18時間後27g→24時間後16g
ほとんど水分は無いドライ苺です。
酸味をすごい感じますが噛むほどにイチゴの甘味も染み出してきます、いちごジャムを食べている様な味です。
苺のツブツブもカリカリと噛んでるのがよくわかるようになりました。 

 

30時間 乾燥後の苺

30時間後 イチゴ
乾燥前重量100g
6時間後重量73g→12時間後51g→18時間後27g→24時間後16g→30時間後13g
水分はほぼ無くなった状態です、いちごの香りは感じますが味は梅干しに近いすっぱさになりました。
粘りがあり歯にくっつきやすいです。
30時間以上の乾燥で重量の変化は無くなりました。

 

ドライ苺を乾燥順に並べました。

苺 順番
左から生の苺、6、12、18,24,30時間乾燥させた苺を並べております。

今回は丸ごと苺を6時間毎に比較しました。

12時間くらいまでの乾燥はまだまだ水分が残っているような印象でしたが18時間くらいから水分はかなり減ったように思います。

食べてみた感じも、どの時間帯でもそれぞれの味わいがあり面白いかと思います。

食品乾燥機を使っての丸ごとドライ苺をぜひお試し頂ければと思います。

 

丸ごと苺で作るドライフルーツヨーグルト

作ったドライいちごをプレーンヨーグルトに入れ冷蔵庫に1晩置くだけでヨーグルトはこってり濃厚になり苺の味も染み込んだ美味しいヨーグルトになりました。

ドライフルーツヨーグルト 丸ごと苺

苺もヨーグルトに漬けこんでおくと少し戻り軟らかくなりました。

戻る苺2

 

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