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[鮭とばの作り方]家庭用食品乾燥機の簡単おつまみレシピ

鮭とばの作り方
家庭用食品乾燥機「ドラミニ」を使用した簡単おつまみレシピ

今回は鮭とばの作り方です。

天日干しや燻製、オーブンを使うなど作り方もいろいろありますが、カットした塩鮭を食品乾燥機にいれるだけのシンプルな作り方でも、おつまみとして十分美味しく出来上がります。

 

鮭とば作りに使用する家庭用食品乾燥機

家庭用食品乾燥機ドラミニ

  • 他の家庭用食品乾燥機と違い温度設定やタイマー付です。
  • 6枚トレー付なので鮭とば以外の野菜、果物も1度に多く乾燥できます
  • 気になる電気代も24時間使用したとしても100円以下です。
  • 肉の乾燥(ジャーキー作り)も可能です。

価格:¥26,800
食品乾燥機ドラミニを使用したお客様の声一覧

 

鮭とばの作り方

カットした鮭を用意します。
スーパーで買った鮭を細長くカットしました。
骨もあまり細かくは取っていません。
塩鮭なので特に味付けしなくても大丈夫です。

鮭をカット

 

家庭用食品乾燥機のトレイにカットした鮭を並べます。

乾燥前重量が193g、食品乾燥機で乾燥が終わるまでの重量の変化を確認していきます。

鮭 トレイに並べる

 

8時間乾燥後

乾燥前重量193g→8時間乾燥後77g
8時間の乾燥でもかなり鮭とばらしくなってきました。
このまま炙って食べても美味しいです。
鮭 8時間

8時間 鮭

 

12時間乾燥後

乾燥前重量193g→8時間後77g→12時間後64g
8時間の乾燥よりもう少しだけ重量は減りました。
これ以上の乾燥で重量の変化はありませんでした。
鮭とば 12時間

かなり硬くなっています。

12時間 鮭とば

実際に鮭とばを食べてみました。

身はとても硬く噛みちぎるのが困難ですが、嚙みしめるたびに鮭の旨みが出てきて美味しいです。

おつまみにもってこいの味です。

骨も乾燥してパリパリになっているので食べることができます。

乾燥時間も半日乾燥するだけで終わりますし、鮭を買ってきてカットする以外に特に手間は必要ないので自宅で簡単に作ることができるかと思います。

よろしければ、家庭用食品乾燥機を使った鮭とば作りをぜひお試しください。

 

鮭とばとは?

鮭とばのことをもっと知りたい方は読んでください

北海道を代表する珍味、鮭とば。

鮭とばの「とば」とは、アイヌという先住民族が使用しているアイヌ語の「tupa(トゥパ)」が語源。

Tupaとは、アイヌ語で「鮭の身を切り開いたものを更に縦に細かく切って乾燥させたもの」という意味です。

身は固くなり、とても塩辛いので、一度に大量に食べる事はできません、

歯の弱い方や、差し歯の方は鮭とばを炙る事で柔らかくなるので、炙って食べることをおすすめします。

近頃では柔らかいものや、薄くスライスされた鮭とばや鮭の皮を取り除いた鮭とばもコンビニなどで購入することが出来ます。

 

鮭とばの栄養やカロリー

鮭の身だけで作られている鮭とばは、とっても低カロリーで健康的な食べ物です。

しかも、栄養価が高くとても人気があります。

鮭の皮には健康と美肌効果があるコラーゲンがたっぷり含まれています。

 

最強の抗酸化力,アスタキサンチン

そして、アスタキサンチンがもっとも豊富な食べ物といえば鮭です。栄養の専門家も、

サプリメント等で摂取することは問題ないですが、もっとも良い摂取方法は生で食べる事と言う位です。

アスタキサンチンには活性酸素及び過酸化脂質を除去する効能があるので、

抗ガン作用、痴呆症や生活習慣病、老化の要因を取り除いてくれると言われています。

 

生活習慣病の予防に、EPA・DHA

他に、EPA、DHAやアンセリン、ビタミンDなどなど多くの栄養成分に秀でた栄養の宝庫といっても良い魚です。

この、EPAやDHAといった不飽和脂肪酸には生活習慣病の要因となる動脈硬化や高血圧予防、

脳細胞を活性化させる作用があり、認知症などの予防にも効果的と言われています。

また、代謝促進作用を持つビタミンB群をはじめ、カルシウムの吸収を促すビタミンD、

若返りのビタミンと言われるビタミンEなども含有されています。

昔から「鮭は捨てるところがない」と伝えられている位、食べ残す部位がないのです。

 

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ハイスピードミルで鮭とばの粉砕

ラボネクト株式会社では食品乾燥機の他に乾燥させた干し野菜や食品を粉末にする業務用ミルの販売も行っております。

出来上がった鮭とばを業務用粉砕機ハイスピードミルで粉砕しました。

強力小型粉砕機「ハイスピードミル」

100Vコンセントで使用できますが石でも粉末にできる強力粉砕機です。

 

硬い干し魚でも、粉砕機ハイスピードミルなら粉砕可能です。
鮭とば 粉砕前 30g

粉砕機ハイスピードミル 容器 鮭とば

 

1分間粉砕後の鮭とば

1分間粉砕後

細かい鮭フレークの様な状態になりました。

鮭とば フレーク

 

動画でも鮭とば粉砕の流れが確認できます

 

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業務用食品乾燥機

業務用食品乾燥機

仕様表

家庭用食品乾燥機よりさらに多くの量を1度に乾燥させる際に最適です。
干し野菜やドライフルーツ作り、椎茸、海産物などの乾燥に!

業務用食品乾燥機 価格
プチミニⅡ   ¥ 90,000(税別)
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ミニミニDXⅡ ¥268,000(税別)

 

ファインパウダーミル 微粉砕機

微粉砕機 ファインパウダーミル

ファインパウダーミル 仕様表

微粉末専用の機械です。
抹茶や小麦粉のような細かさにすることが可能です。

ファインパウダーミル 価格
FM-100 ¥380,000(税別)


動画ではお米の粉砕を行っています。
サラサラの米粉になります。

 

ラボネクト製品
今回ご紹介した機械以外にもいろいろと取扱いがございます。

ラボネクト株式会社の取扱い製品一覧、価格はこちらをクリック

 

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