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[冷え性改善に生姜湯]乾燥生姜とジンジャーパウダーの作り方

公開日: : 最終更新日:2016/12/27 [レシピ]干し野菜、乾燥食品, 食品 乾燥例, 粉砕例

乾燥生姜と生姜パウダーと生姜湯レシピ
ラボネクト株式会社の食品乾燥機と製粉機を使用したテスト例。

今回は生姜を乾燥させた干し生姜作りと乾燥生姜を粉末にしたジンジャーパウダーの作り方をご紹介致します。

パウダーになった生姜とはちみつを使って身体もポカポカ温まり冷え性改善にも効果ありのはちみつ生姜湯作りも行います。

 

生姜をパウダーにする工程

生姜をパウダーにするには下記の3つの流れとなります。

  • 生姜をスライスする
  • スライスした生姜の乾燥
  • 乾燥後の生姜をパウダーにする

 

生姜をスライスする

生姜を丸ごと乾燥させるには非常に時間がかかってしまいます。
薄くスライスすることで短時間で干すことができます。

水で洗った生姜を用意します。

乾燥前生姜

 

約5㎜間隔でカットしました。

生姜を切る

 

カットした後の生姜

カットした生姜

 
スライスする生姜が多い場合は電動スライサーもございます。

電動野菜スライサー

 

電動スライサーを使用すれば簡単に素早く生姜のカットを行えます。

電動野菜スライサーの価格
¥128,000-

 

生姜を食品乾燥機で干します

スライスが完了したので次は生姜を乾燥させます。

家庭用食品乾燥機ドラミニ

生姜の乾燥に使用する「ドラミニ」です。

家庭用食品乾燥機ですが、6段トレー付なので多くの量を1度に乾燥させることが可能。

少ない量の乾燥で多い量の乾燥でも電気代はほぼ同じで、1時間3~4円程度です。

生姜の乾燥以外にもドライフルーツやドライフード、野菜、ジャーキー作りなど多様な食材の乾燥が可能です。

家庭用食品乾燥機 ドラミニの価格
¥26,800

[お客様の声]食品乾燥機(ドライフルーツメーカー)

 

乾燥生姜作りの流れ

乾燥前重量428gの生姜を設定温度60℃、6時間事に水分の減少を調べていきます。

カットした生姜を食品乾燥機のトレイにのせる

 

生姜6時間乾燥後

乾燥前重量428g→6時間後64g
6時間の乾燥でかなり水分は無くなってしまったようです。

生姜乾燥6時間後

 

ほぼ乾燥はしているようですが若干柔らかいです。
パウダー作りを行う際には完全に水分は飛ばす必要があります。

ジンジャー乾燥6時間後

 

生姜12時間乾燥後

乾燥前重量428g→6時間後64g→12時間後32g
6時間乾燥よりさらに重量が半分になりました。

生姜乾燥12時間後

 

完全に乾いているようです。指で曲げると簡単に折ることが出来ます。
12時間以上の乾燥を行ってもこれ以上は重量の減少がなかったので生姜は12時間で完全に干しあがったということになります。

ジンジャー乾燥12時間後

 

食品乾燥機ドラミニの干し生姜作り 動画

 

製粉機で乾燥生姜をパウダーにします

先程乾燥させた干し生姜をジンジャーパウダーにします。

ジンジャーパウダー作りに使う製粉機

ハイスピードミルは家庭用製粉機の数倍以上のパワーがあります。

乾燥生姜や干し野菜などを微粉末にすることが可能となります。

電源は100Vコンセントで使用可能です。
容器容量は1000cc、1500cc、2000ccの3タイプ

 

ジンジャーパウダー作りの流れ

乾燥生姜

 

製粉機ハイスピードミルの容器に乾燥生姜32gを入れ、蓋を閉め粉砕します。
100~200g程度の乾燥生姜を1度に粉砕することができます。

生姜粉砕前

 

2分間粉砕後

生姜パウダー完成

2分間の粉砕でサラサラのジンジャーパウダーの出来上がりです。

生姜パウダー完成

 

ハイスピードミルでジンジャーパウダー作り 動画

 

ジンジャーパウダーで作る生姜湯

先程のジンジャーパウダーで生姜湯を作りました、とても簡単なので是非お試しください。

用意するもの

  • 生姜パウダー 大さじ1
  • はちみつ 大さじ1
  • お湯 150ml
  • 乾燥レモンもしくはレモン お好みで

生姜湯の作り方

 

コップに生姜パウダーとはちみつを入れます。

生姜湯の作り方

生姜湯の作り方

お湯を注ぎスプーンで攪拌します。

生姜湯の作り方

生姜湯の作り方

お好みでレモンを入れると美味しいです、写真は乾燥レモンを使っています。

生姜湯の作り方

体の中からポカポカにしてくれる生姜湯の完成です。

生姜湯の作り方

冷え性や風邪の予防にも効果ありです。

 

生姜豆知識

ショウガ科の多年草で,熱帯アジア原産。世界各国で栽培されています、歴史は古く中国を経て日本に伝わりました。

特有の香りと辛味を持つ薬効の高い野菜で、おもに香辛料として利用されています。

肉や魚の消臭、殺菌作用や解毒作用、さらには血行をよくする働きもあり、風邪予防や冷え症対策としても使われます。

一度に使用する量は少ないですが、便利で重要な食材といえるでしょう。

 

生姜の効能、効果

生姜は約90%が水分で、ビタミン類とカリウムを微量に含んでいます。薬味として利用することが多いため一回に摂取する量もそれほど大した量にはなりませんから栄養価という面では優れているとは言えません。

生姜の健康効果は生姜3大成分「ジンゲロール」「ジンゲロン」「ショウガオール」によるものです。

「ジンゲロール」

生姜に含まれている辛さの元となる成分がジンゲロールです。

ジンゲロールは血管を拡張させて血の巡りをよくすることで、体の深部にある熱を手足など末端に広げて体に熱が行き渡るようしてくれますから末端冷え性の改善に役立ちます。

「ジンゲロン」

ジンゲロンは乾燥、加熱することでジンゲロールが変化して出来ます。

強力な発汗作用があり、生姜を摂取してすぐ一瞬カッと体が熱く感じるのはジンゲロンの作用。

血行の促進効果や体を温める効果も認められており、強い抗酸化作用によってお肌や体組織の老化を予防してくれるという点でも注目されています。

「ショウガオール」

ショウガオールも乾燥・加熱によってジンゲロールが変化することで出来る成分です。

ショウガオールでは生理痛をはじめとする「痛み」の原因となるプロスタグランジンというホルモンの働きを抑えてくれる作用が分かっています。

プロスタグランジンのバランスによって血管が収縮したり、血行不良を起こすことがあります。

ショウガオールを摂取してプロスタグランジンを抑えることで血行不良や冷えの改善に繋がります。

 

生姜を乾燥させるとどうなる?

上記で少し触れましたが、生姜を乾燥させると、ジンゲロールの一部がショウガオールに変わります。

ショウガオールは胃や腸の壁を刺激して、血流を良くして熱を作り出す手助けをしてくれます。

生姜を乾燥させることで、ジンゲロールの血流アップ効果と、ショウガオールの熱を作り出す効果の両方で体を温めることができるんです。

極端に言えば、生の生姜は末端を一時的に温めるだけですが、乾燥生姜は全身を温めてくれると言うわけです。

 

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仕様表

業務用で多くの量を乾燥させるなら大型食品乾燥機が適しております。

ドライフルーツ、乾燥野菜、干し野菜、ドライフードづくりに最適です。

業務用食品乾燥機 価格
プチミニⅡ   ¥ 90,000(税別)
ミニミニⅡ   ¥158,000(税別)
ミニミニDXⅡ ¥268,000(税別)

 

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Comment

  1. 丹波 了 より:

    生姜粉末をミニスピードミルMS-05で作ることは可能ですか。
    ハイスピードミルでないと無理でしょうか。

    • Labonect より:

      お問い合わせありがとうございます。
      ミニスピードミル MS-05で乾燥生姜を粉末にすることは可能です。

      生姜はパリパリに乾燥できていないと、繊維が残りやすいので粉末にするには乾燥状態も重要となります。

      下記クリックでミニスピードミル動画をご覧頂けます。生姜の動画もございます。
      https://labonect.com/minispeedmill-video/

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