[冷え性改善に生姜湯]乾燥生姜とジンジャーパウダーの作り方

ラボネクト株式会社の食品乾燥機と製粉機を使用したテスト例。

今回は生姜を乾燥させた干し生姜作りと乾燥生姜を粉末にしたジンジャーパウダーの作り方をご紹介致します。

パウダーになった生姜とはちみつを使って身体もポカポカ温まり冷え性改善にも効果ありのはちみつ生姜湯作りも行います。

生姜をパウダーにする工程

生姜をパウダーにするには下記の３つの流れとなります。

• 生姜をスライスする
• スライスした生姜の乾燥
• 乾燥後の生姜をパウダーにする

生姜をスライスする

生姜を丸ごと乾燥させるには非常に時間がかかってしまいます。
薄くスライスすることで短時間で干すことができます。

水で洗った生姜を用意します。

約5㎜間隔でカットしました。

カットした後の生姜

 
スライスする生姜が多い場合は電動スライサーもございます。

電動スライサーを使用すれば簡単に素早く生姜のカットを行えます。

電動野菜スライサーの価格
￥１２８，０００-

生姜を食品乾燥機で干します

スライスが完了したので次は生姜を乾燥させます。

生姜の乾燥に使用する「ドラミニ」です。

家庭用食品乾燥機ですが、６段トレー付なので多くの量を１度に乾燥させることが可能。

少ない量の乾燥で多い量の乾燥でも電気代はほぼ同じで、１時間３～４円程度です。

生姜の乾燥以外にもドライフルーツやドライフード、野菜、ジャーキー作りなど多様な食材の乾燥が可能です。

家庭用食品乾燥機　ドラミニの価格
￥２６，８００

[お客様の声]食品乾燥機（ドライフルーツメーカー）

乾燥生姜作りの流れ

乾燥前重量428gの生姜を設定温度60℃、６時間事に水分の減少を調べていきます。

生姜６時間乾燥後

乾燥前重量428g→6時間後64g
６時間の乾燥でかなり水分は無くなってしまったようです。

ほぼ乾燥はしているようですが若干柔らかいです。
パウダー作りを行う際には完全に水分は飛ばす必要があります。

生姜12時間乾燥後

乾燥前重量428g→6時間後64g→12時間後32g
６時間乾燥よりさらに重量が半分になりました。

完全に乾いているようです。指で曲げると簡単に折ることが出来ます。
１２時間以上の乾燥を行ってもこれ以上は重量の減少がなかったので生姜は１２時間で完全に干しあがったということになります。

食品乾燥機ドラミニの干し生姜作り　動画

製粉機で乾燥生姜をパウダーにします

先程乾燥させた干し生姜をジンジャーパウダーにします。

ハイスピードミルは家庭用製粉機の数倍以上のパワーがあります。

乾燥生姜や干し野菜などを微粉末にすることが可能となります。

電源は１００Ｖコンセントで使用可能です。
容器容量は１０００ｃｃ、１５００ｃｃ、２０００ｃｃの３タイプ

ジンジャーパウダー作りの流れ

製粉機ハイスピードミルの容器に乾燥生姜32gを入れ、蓋を閉め粉砕します。
１００～２００ｇ程度の乾燥生姜を１度に粉砕することができます。

2分間粉砕後

2分間の粉砕でサラサラのジンジャーパウダーの出来上がりです。

ハイスピードミルでジンジャーパウダー作り　動画

ジンジャーパウダーで作る生姜湯

先程のジンジャーパウダーで生姜湯を作りました、とても簡単なので是非お試しください。

用意するもの

• 生姜パウダー　大さじ1
• はちみつ　大さじ1
• お湯　150ml
• 乾燥レモンもしくはレモン　お好みで

コップに生姜パウダーとはちみつを入れます。

お湯を注ぎスプーンで攪拌します。

お好みでレモンを入れると美味しいです、写真は乾燥レモンを使っています。

体の中からポカポカにしてくれる生姜湯の完成です。

冷え性や風邪の予防にも効果ありです。

生姜豆知識

ショウガ科の多年草で，熱帯アジア原産。世界各国で栽培されています、歴史は古く中国を経て日本に伝わりました。

特有の香りと辛味を持つ薬効の高い野菜で、おもに香辛料として利用されています。

肉や魚の消臭、殺菌作用や解毒作用、さらには血行をよくする働きもあり、風邪予防や冷え症対策としても使われます。

一度に使用する量は少ないですが、便利で重要な食材といえるでしょう。

生姜の効能、効果

生姜は約90％が水分で、ビタミン類とカリウムを微量に含んでいます。薬味として利用することが多いため一回に摂取する量もそれほど大した量にはなりませんから栄養価という面では優れているとは言えません。

生姜の健康効果は生姜３大成分「ジンゲロール」「ジンゲロン」「ショウガオール」によるものです。

「ジンゲロール」

生姜に含まれている辛さの元となる成分がジンゲロールです。

ジンゲロールは血管を拡張させて血の巡りをよくすることで、体の深部にある熱を手足など末端に広げて体に熱が行き渡るようしてくれますから末端冷え性の改善に役立ちます。

「ジンゲロン」

ジンゲロンは乾燥、加熱することでジンゲロールが変化して出来ます。

強力な発汗作用があり、生姜を摂取してすぐ一瞬カッと体が熱く感じるのはジンゲロンの作用。

血行の促進効果や体を温める効果も認められており、強い抗酸化作用によってお肌や体組織の老化を予防してくれるという点でも注目されています。

「ショウガオール」

ショウガオールも乾燥・加熱によってジンゲロールが変化することで出来る成分です。

ショウガオールでは生理痛をはじめとする「痛み」の原因となるプロスタグランジンというホルモンの働きを抑えてくれる作用が分かっています。

プロスタグランジンのバランスによって血管が収縮したり、血行不良を起こすことがあります。

ショウガオールを摂取してプロスタグランジンを抑えることで血行不良や冷えの改善に繋がります。

生姜を乾燥させるとどうなる？

上記で少し触れましたが、生姜を乾燥させると、ジンゲロールの一部がショウガオールに変わります。

ショウガオールは胃や腸の壁を刺激して、血流を良くして熱を作り出す手助けをしてくれます。

生姜を乾燥させることで、ジンゲロールの血流アップ効果と、ショウガオールの熱を作り出す効果の両方で体を温めることができるんです。

極端に言えば、生の生姜は末端を一時的に温めるだけですが、乾燥生姜は全身を温めてくれると言うわけです。

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