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[レシピ]果物を乾燥させたお菓子?保存食?フルーツレザーの作り方

公開日: : 最終更新日:2016/09/21 おすすめ記事, ドライフルーツの簡単レシピ

フルーツレザー 食品乾燥機
ラボネクト株式会社で販売している食品乾燥機(ドラフルーツメーカー)を使用した簡単レシピのご紹介!

日本ではあまり馴染みのないフルーツレザーの作り方です。

 

フルーツレザーとは?

フルーツレザーとはアメリカの子供達に人気のあるフルーツスナック。

他にもフルーツロールアップとも言われています。

果物をブレンダーなどでピューレ状にし乾燥させた、ガムのような平たい形の柔らかなキャンディーと言えばいいでしょうか。

果物以外、砂糖などはほとんど使わず、フルーツそのものの甘味や酸味を活かしたお菓子です。

傷んだり、熟れすぎたフルーツの活用法として注目されています。

乾燥させて水分を飛ばすので保存食にもなります。

是非、余った果物を使い、おいしくヘルシーなお菓子作りしてみませんか?

 

食品乾燥機とブレンダーでフルーツレザー作り

フルーツレザー作りで用意したもの

  • りんご・オレンジ・レモン半分
  • ブレンダー
  • 食品乾燥機
  • クッキングシート
  • へら(ピューレ状にした果物を伸ばす為)

 

オレンジ りんご レモンでフルーツレザー作り

フルーツレザーにする果物をカットします。

りんご皮むき フルーツレザー作り

りんご皮むき フルーツレザー作り

リンゴは皮を剥き、芯の部分を取る為4等分しました。

オレンジ 皮むき フルーツレザー作り

オレンジ 皮むき フルーツレザー作り

オレンジ 皮むき フルーツレザー作り

次に、オレンジの上下をカットし、皮を剥きます。

オレンジ カット フルーツレザー作り

オレンジ カット フルーツレザー作り

オレンジ カット フルーツレザー作り

オレンジ カット フルーツレザー作り

2等分、4等分に切り、それぞれ芯の部分を落とします。

レモン カット フルーツレザー作り

レモン 絞る フルーツレザー作り

レモンをカットし半分だけ使います、レモンを絞り果汁を出します。

これで果物の準備は終わりです。

 

果物をブレンダーでピューレ状に

フルーツレザー作り 果物をピューレ状にする
準備した果物をミキサーでピューレ状にします。

フルーツレザー作り 果物をピューレ状にする

フルーツレザー作り 果物をピューレ状にする

りんご、オレンジ、レモン果汁を加え約1分ミキサーし出来上がりです。

ここから乾燥の工程になります。

 

食品乾燥機ドラミニでピューレ状になった果物の乾燥

食品乾燥機 ドラミニ フルーツレザー作り

食品乾燥機 ドラミニ フルーツレザー作り クッキングシート

乾燥の前に、食品乾燥機ドラミニのトレイに合わせて、クッキングシートを切ります。

食品乾燥機 ドラミニ フルーツレザー作り クッキングシート

縦30㎝のクッキングシートを使っています、横大体20㎝位でカットしています。
(食品乾燥機のトレイは深さ4㎝の物を使用。)

食品乾燥機 ドラミニ フルーツレザー作り クッキングシート

あらかじめ折り目を付けると作業がしやすいです。

食品乾燥機 ドラミニ フルーツレザー作り クッキングシート

ミキサーしてピューレ状になった果物をクッキングシートに流し込みます。

食品乾燥機 ドラミニ フルーツレザー作り クッキングシート

3㎜程度に引き伸ばし乾燥させます。

乾燥時間は45度(48度以上だと果物の酵素が無くなる為)

6時間事の重量と状態の変化を確認します。

フルーツレザー 食品乾燥機 乾燥6時間後

フルーツレザー 食品乾燥機 乾燥6時間後

6時間乾燥後

乾燥前重量454g→6時間後107g

まだ乾いていません、触れると手にべたべたと付きます。

フルーツレザー 食品乾燥機 乾燥12時間後

フルーツレザー 食品乾燥機 乾燥12時間後

フルーツレザー 食品乾燥機 乾燥12時間後

12時間乾燥後

乾燥前重量454g→6時間後107g→12時間後85g

見た目はあまり変わりませんが乾いています、指で押すと弾力ある硬さです。

クッキングシートからくっつかずキレイにはがれるようなら出来上がりです。

 

フルーツレザーの完成です

フルーツレザー 完成

フルーツレザー 完成

クッキングシートから剥がしたフルーツレザーを食べやすいサイズに切り分けます。

ジップロック等、チャック出来る袋に入れれば約1週間保存できます。

フルーツレザー 完成

それぞれのフルーツの味が感じられるとってもさっぱりした味です。

普通に美味しく、おやつなどに食べるのにちょうど良いかと思います。

今回はりんご・オレンジ・レモン果汁で作りましたが、色んな果物で試していただきたいですね。

余った果物があれば簡単につくれるフルーツレザー、オススメです。

フルーツレザー 完成

 

リンゴと人参でも作ってみました

フルーツだけではなく野菜を入れてもできるのか?味はどうなのかが気になったので作ってみました。

作り方は先程と同じなので簡単に流れを説明致します。

りんごと人参

りんご1玉と人参1本を使いました。

人参とリンゴをブレンダーでピューレに

食品乾燥機のトレーに流し込む
ブレンダーでピューレ状にしてから食品乾燥機に流し込みます。

フルーツレザーをはがす

45℃、12時間で完成しました。

野菜と果物のフルーツレザー

食べてみた感想はちょっと人参の味が強すぎて、正直あまりおいしくなかったです。

もう少し果物を多く入れるか、人参の量を減らせば良かったかと思いますが野菜を入れても同様にフルーツ(ベジタブル)レザーを作ることはできました。

 

フルーツレザーは簡単にハサミで切れます

ベジタブル フルーツレザー
フルーツレザーはある程度の硬さがありハサミで簡単に切れるのでケーキやスイーツにかわいいデコレーションを簡単にすることができます。

 

食品乾燥機 ドラミニ

食品乾燥機ドラミニ

食品乾燥機「ドラミニ」のおすすめポイント

家庭用ながら6段トレーでたくさんの量を1度に乾燥できます。(約3kg分を1度に乾燥することが可能)

温度設定が可能(35~70℃で1度単位で設定することができます)

タイマー付(1~99時間でタイマーをセットできます)

家庭用コンセント100Vで使用可能、24時間運転しても電気代は100円以下でとても省エネです!

作動音が静か(乾燥中に同じ部屋にいても、まったく気にならない作動音です)

価格:¥26,800

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