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[フードドライヤー]缶詰の肉を使ったビーフジャーキーの作り方

フードドライヤーでビーフジャーキー作り

ラボネクト株式会社で販売している家庭用フードドライヤーを使ったビーフジャーキーの作り方簡単レシピ!

ビーフジャーキーを作る際は牛肉をカットしたり、調味料に漬け込んだりとそれなりに手間がかかります。

もちろん手間をかけた分、美味しいビーフジャーキーが作れるのですが今回は缶詰の牛肉でもジャーキーを作れるのかチャレンジしたいと思います。

 

ビーフジャーキーについて

ビーフジャーキーは健康食品です、ダイエットフードでもあります。

塩分も多そうですしとても健康とは程遠いイメージありませんか?

しかし、ビーフジャーキーをよく知れば美しい肉体を作りだす為の強い味方になります!

 

ビーフジャーキーとタンパク質

ビーフジャーキーに多く含まれる栄養素はタンパク質、乾物ではトップクラスの豊富さです。

我々の体は筋肉、臓器、血液、骨、皮膚、髪、等多くから成り立っていますがいずれもその主成分はタンパク質で出来ています。

その筋肉や臓器がキチンと働く為の栄養素は酵素、ホルモンであり、酵素とホルモンの主成分もタンパク質で出来ています。

つまり、健康な体作りに欠かせないもの、タンパク質なんです。現代の日本人は、深刻なタンパク質不足と言われてますので見過ごせない成分です。

ビーフジャーキーのカロリー

ビーフジャーキーのカロリーは比較的低く、100gあたり約290カロリー。

肉を食べると太る、と言うイメージがありますが、タンパク質が豊富でカロリーも少なめなビーフジャーキーはダイエットに向いた肉食品と言えるでしょう。

また、ビーフジャーキーは味がしっかりあり、硬いので良く噛むことから満腹感も得られますので、食欲を抑えきれない時に最適な食べ物です、似たような物だとスルメダイエットも効果的です。

 

食べ過ぎには注意!

ビーフジャーキーの唯一の弱点、それは塩分の多さです。

健康にもいいし美味しいので、ついつい食べ過ぎると塩分過多、それでは元も子もありません。

塩分が気になる方は、塩分を体外に排出する効果のあるリコピンを含むトマトジュースを一緒に摂ることをおすすめします。

食べ過ぎに注意すればビーフジャーキーは素晴らしい健康食品であります。

 

缶詰の牛肉でビーフジャーキー作りの流れ

普通にスーパーなどで売っている牛肉の缶詰です。
缶詰の牛肉です。

 

タレなどかかっているのでキッチンペーパーで拭きとります。
拭き取らないと味のかなり濃いジャーキーになってしまいます。
缶詰の牛肉

 

フードドライヤーのトレーに缶詰牛肉を並べていきます。
フードドライヤーのトレーに牛肉を並べる

 

60℃で6時間乾燥させました。
フードドライヤーでビーフジャーキー完成

フードドライヤーでビーフジャーキー作り

缶詰牛肉のビーフジャーキー

 

缶詰ビーフジャーキーを食べた感想

見た目はビーフジャーキーっぽく仕上がりました。

気になる味については、かなり甘く濃い味でした。

最初のタレを拭き取るのをもっと念入りに水洗いなどすればよかったかなと思います。

ただ、不味いわけではないのでこれはこれでおつまみなどにはありかもしれません。

違う缶詰でも今後試していきたいと思います。

*焼き鳥の缶詰でもジャーキー作りにチャレンジしました。
[簡単おつまみレシピ]焼き豚、焼き鳥で自家製ジャーキー作り

 

続きまして、普通の牛肉を使ったビーフジャーキーの作り方もご紹介致します

フードドライヤーで本格ビーフジャーキー作りの手順

用意するもの
牛肉・・・3人前(ステーキ肉を使用しています)
醤油・・・300ml
赤ワイン・・・300ml(料理用赤ワインを使用しています)
砂糖・・・20g
カレーパウダー ・・・小さじ 1/2
オニオンパウダー ・・・小さじ 1/2
ホワイトペッパー・・・小さじ 1/2
ブラックペッパー・・・小さじ 1/2
塩・・・5g
ガーリックパウダー・・・5g
タバスコ・・・5滴程度
ローレル・・・2枚
オニオンパウダー・・・小さじ1/2

 

1.お肉を用意します
s-100 (1)

 

2.お肉を大体1~2cmにカットします

 

3.ボウルに赤ワイン、醤油を入れます

 

4.続けて調味料を入れます

砂糖、塩、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、カレーパウダー、オニオンパウダー、ガーリックパウダー、タバスコを入れてよく混ぜます。

 

5.ローレルを2枚乗せ、ラップしてから冷蔵庫で約24時間味が浸み込むのを待ちます。

24時間後の状態です

 

6.調味液を捨て5~10分、水道水にさらします。

 

7.水を切りクッキングペーパーで余計な水分を取ります

 

これで牛肉に下味は付きましたのでフードドライヤーで乾燥していきます。

乾燥前重量357g

フードドライヤーのトレーに牛肉を並べます。

 

乾燥6時間後


6時間の乾燥で重量は160gになりました。しっかりと固くなっています、片手で軽く力を入れても曲がらない位です。

しっとりというよりも僅かにぬめり気があり触ると手に油分が付きます。

 

乾燥12時間後


12時間の乾燥で重量は146gになりました。身の部分は乾いています、脂身の部分は見た目油分がありテカっています。

 

乾燥18時間後


18時間の乾燥で重量は146gになりました。脂身の部分も乾き白く変色してきました。

 

乾燥24時間後


24時間の乾燥で重量は135gになりました。特に見た目、手触り変化はありません。

 

36時間後重量は132gになりました。

完成しました、しっかり味も染み込んでおり美味しいですよ。
使用肉はお安い肉で結構ですので是非ご家庭でもお作り下さい。

36時間以上の乾燥ではこれ以上は重量は減りませんでしたので長期保存する際は完全に水分を飛ばしたほうが良いかとは思います。

ただ、乾燥しすぎるとかなり硬くなるので美味しく食べるなら乾燥時間は6~12時間くらいで良いかと思います。

 

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ビーフジャーキー作りに使ったフードドライヤー

食品乾燥機ドラミニ

フードドライヤー「ドラミニ」のおすすめポイント

6段トレー付なので1度にたくさんの量を乾燥させることができます。

温度設定が35~70度で設定できるので食材にあわせた乾燥が可能。

最大99時間のタイマー付なので消し忘れなどの心配もありません。

省エネ構造で電気代も1時間にわずか3~4円です。

ビーフジャーキー以外にも干し野菜、ドライフルーツ作りも行えます。

使い方は簡単です。
トレーに食材をのせてスイッチONするだけで出来上がりです。

価格:¥26,800

 

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