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[ドライ納豆の作り方]食品乾燥機で簡単自家製干し納豆

公開日: : 最終更新日:2017/09/20 食品 乾燥例, 家庭用食品乾燥機ドラミニ テスト例

ドライ納豆 干し納豆作り方
今回は食品乾燥機を使ったドライ納豆の作り方をご紹介致します。

納豆を干すことで栄養素もUPしますし、手で簡単につまめるのでおやつやおつまみにピッタリです。

自家製なので味の調節などもお好みですることができます。

 

納豆を乾燥させるとどうなる?

ドライ納豆に含まれる栄養素は納豆と同じなのですが、含まれる量が多くなっています。

納豆は干すことにより、食物繊維が増加、カリウムは1.5倍、鉄分も1.8倍にと、ミネラル分ものきなみ増加します。酵素の働きを活発にする亜鉛は2倍にまで増えます

更に干し納豆は納豆菌が死滅することなく生きているので、納豆菌が腸まで届き、大豆に含まれているオリゴ糖や食物繊維とともに、腸内の善玉菌を活発に働かせてくれます

また、食物繊維やミネラルの栄養価も増えますので、便秘解消といった効能も増します。

 

ドライ納豆作りに使用する家庭用食品乾燥機「ドラミニ」

家庭用食品乾燥機ドラミニ

  • 6段トレイ付で多くの量を1度に乾燥させることが可能です。
  • 干し納豆作り以外にもドライフルーツ、ドライフード、干し野菜、ジャーキー作りなどにも使用可能です。

価格:¥26,800
食品乾燥機ドラミニを使用したお客様の声一覧

 

ドライ納豆作り方の手順

用意するもの

  • 納豆 3パック(1パック50g)
  • クッキングシート

ドライ納豆の作り方

 

食品乾燥機のトレイに付着してしまうのでクッキングシートを使います。

トレイに乗せられるサイズに切っています。

納豆とクッキングシート

 

切ったクッキングシートに納豆をのせます。

クッキングシートに納豆をのせる

 

3パックあるので味を変えて3種類のドライ納豆作りを行います。

1.そのままの納豆

そのままの納豆

 

2.付属のタレをかけた納豆

納豆に付属のタレをかける

 

3.塩をかけた納豆(5g位)

納豆に塩をかける

 

均一に乾燥するように箸で平らに伸ばします。

納豆を箸で伸ばす

 

3種類ともクッキングシートに薄く伸ばしました。

左→から:そのままの納豆  タレをかけた納豆  塩をかけた納豆

伸ばした納豆

 

食品乾燥機のトレイに納豆をのせます。

食品乾燥機のトレイにのせた納豆

納豆の持つ酵素ナットウキナーゼは熱に弱いため、設定温度50℃で乾燥させ、6時間事に重量を確認します。

乾燥機の温度は50℃

 

6時間後

6時間乾燥後の納豆

 

そのままの納豆  乾燥前重量50g→6時間後23g

6時間乾燥後の納豆 そのまま

 

タレをかけた納豆 乾燥前重量50g→6時間後24g

6時間乾燥後の納豆 タレ

 

塩をかけた納豆  乾燥前重量50g→6時間後25g

6時間乾燥後の納豆 塩

6時間の乾燥で3種類ともに、ほぼ乾いた状態ですが多少の粘りが残っています。

 

12時間後

12時間乾燥後の納豆

 
そのままの納豆  乾燥前重量50g→6時間後23g→12時間後22g

12時間乾燥後の納豆 そのまま

 
タレをかけた納豆  乾燥前重量50g→6時間後24g→12時間後22g

12時間乾燥後の納豆 たれ

 

塩をかけた納豆  乾燥前重量50g→6時間後25g→12時間後22g

12時間乾燥後の納豆 塩

 

粘り気もなくなり、納豆は硬くなりました。

12時間以上の乾燥で重量の減少はありませんでしたので、12時間乾燥でドライ納豆になります。

12時間乾燥後の納豆 アップ

ドライ納豆の完成

 

ドライ納豆を食べた感想など

乾燥約4時間あたりまで部屋に納豆の匂いがすごくしますが、その後は徐々に匂いは無くなっていきます。

実際に3種類食べ比べてみました、そのままの納豆でもポリポリとした食感で十分美味しいです。

口に入れると多少の粘り気は戻りますが食べやすく、少量でもお腹に満足感があります。

タレの納豆は、少しタレの風味があるかなという位で、そのままの納豆とあまり変わりありません。

塩をかけた納豆は1番味がしっかりしていると思います。個人的には塩味の干し納豆がオススメです。

納豆が苦手な方にもぜひ試して頂きたいと思います。

 

ドライ納豆作りを動画でご覧頂けます

 

納豆についての豆知識

納豆は、大豆を納豆菌によって発酵させた日本独特の発酵食品。

納豆菌は、大豆の成分を栄養としてその数を増やします。

そのときに納豆菌が成分を分解したり、違うものと合成することによって納豆の味やねばりが出て大豆は納豆になります。

 

納豆の栄養などについて

納豆には、体に必要とされる栄養がバランスよく含まれています。

豊富なビタミンB郡により整腸作用、お肌を健康に保ち、日々の疲労を回復の効果があると言われています。

また、摂取量が多くても尿として外に出される為、体に害がありません

納豆に含まれるナットウキナーゼは納豆にだけ含まれている特別な栄養素で、血栓を予防し血液をさらさらにする効果があると言われています。

血液がさらさらになることで、心筋梗塞や脳梗塞などを防ぐ効果があります。また、免疫力を向させる働きもあります。

血栓は深夜から早朝にできやすいので寝る前に食べると効果的です。

ネバネバ成分であるムチン、おくらや山芋にも同様の栄養素が含まれています。

これは糖たんぱく質の一種で、おもに粘膜を保護する作用があります。

鼻の粘膜を保護し風邪を引きにくくしたりなど、不規則な生活を送り、かつ薬に頼りがちな現代人にとって大変役に立つ栄養素です。

納豆に含まれる豊富な食物繊維は、腸内を綺麗に保つ効果があり、それにより便秘の予防やお肌の健康を保つことに繋がります。

大豆に含まれるイソフラボンには女性ホルモンのバランスを保つ効果あり、それにより乳がんの予防にもつながると考えられています。

 

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