[おつまみレシピ]フードドライヤーでこんにゃくジャーキーの作り方

ラボネクト株式会社の家庭用フードドライヤーを使ったおつまみレシピ

今回はこんにゃくを乾燥させたこんにゃくジャーキーの作り方をご紹介致します。

低カロリーなこんにゃくで作るジャーキーは噛みごたえもよく、おつまみやおやつにピッタリかと思います。

こんにゃくジャーキー作りに使用するフードドライヤー

おすすめの家庭用フードドライヤーです
 

 
ジャーキー作り以外にも干し野菜やドライフルーツ、ドライフードの乾燥にも使用できる点などがおすすめのポイントです。
 
価格：￥２６，８００

フードドライヤー「ドラミニ」を使用したお客様の声

こんにゃくを乾燥させると？

まず長期保存が可能になります、生のこんにゃくは保存はあまり効きませんが完全に乾燥したこんにゃくは「乾物」と同様長期間の保存ができます。
また、必要な量だけ使い分けすることもできます。

普通の生のこんにゃくは味が染み込みにくいですが、乾燥こんにゃくは良く味が染み込みます。これは乾燥する時に、こんにゃくの組織が微細な多孔質になっているため、料理の旨みを吸収しやすくなります。
乾燥こんにゃくは料理の食感を良くし味を引き立てる素材と言えます。

フードドライヤーで作るこんにゃくジャーキーのレシピ

焼肉のタレとそうめんつゆを使った2種類のこんにゃくジャーキーを作ります。

用意するもの

こんにゃく　2袋

焼肉のタレのレシピ

• 焼肉のタレ　150㏄

そうめんつゆのレシピ

• そうめんつゆ　50㏄
• 黒胡椒　5g
• 生姜パウダー　5g
• にんにくパウダー　5g
• 水　100㏄

＊生姜パウダーとにんにくパウダーは生のチューブでも構いません。

こんにゃくをスライスします、写真では5㎜間隔にスライスしています。

臭みを取る為、こんにゃくが浸かるほどの水を張った鍋で茹でます。

沸騰して10分程したら火を止めます。

鍋のお湯を捨て、こんにゃくの水気をざるできります。

2種類のこんにゃくジャーキーを作るので半分は置いときます。

焼肉のタレを使ったこんにゃくジャーキーのレシピ

焼肉のタレを、茹で終わったこんにゃくを入れた鍋に浸かる位入れます。

火をかけ、沸騰したら火を止め、冷めるまで待ちます。

焼肉のタレを使ったこんにゃくの準備は以上です。

そうめんつゆを使ったこんにゃくジャーキーのレシピ

こんにゃくが入った鍋にそうめんつゆ50㏄、水100㏄入れます。

黒胡椒、生姜パウダー、にんにくパウダーを混ぜます。

先ほどのそうめんつゆ、水を入れた鍋に入れ混ぜます。

火をかけ、沸騰したら火を止め、冷めるまで待ちます。

そうめんつゆを使ったこんにゃくの準備は以上です。

下準備したこんにゃくを乾燥させます

汚れ防止の為、フードドライヤーのトレイに合わせて切ったクッキングシートを敷きます。
トレーは水洗いできますので敷かなくても問題はありません。

下準備したこんにゃくをフードドライヤーのトレイに並べます、乾燥前重量はそれぞれ190gです。

左　そうめんつゆ　　　　右　焼肉のタレ

6時間乾燥後

食品乾燥機の設定温度：60℃

触ってみて水分は感じません。

指で折り曲げると硬いグミの様な感覚です。

そうめんつゆのこんにゃくジャーキー
乾燥前重量190g→6時間乾燥後22g

焼肉のタレのこんにゃくジャーキー
乾燥前重量190g→6時間乾燥後26g

12時間乾燥後

乾燥で硬くなり、曲げると簡単に折れてしまいます。

そうめんつゆのこんにゃくジャーキー
乾燥前重量190g→6時間乾燥後22g→12時間乾燥後18g

焼肉のタレのこんにゃくジャーキー
乾燥前重量190g→6時間乾燥後26g→12時間乾燥後22g

12時間以上の乾燥で重量の減少はありませんでした、こんにゃくは12時間程度で完全にジャーキーになることがわかります。

動画でもこんにゃくジャーキーの作り方が確認できます。

こんにゃくジャーキーを食べた感想

焼肉のタレで作ったこんにゃくジャーキーは、ほんのり甘味があり、そうめんつゆで作ったこんにゃくジャーキーは、黒胡椒と生姜が効いてピリ辛な味付けです。

こんにゃくと思えない歯ごたえで噛めば噛むほど味が染み出します。

12時間の乾燥だとカリカリの状態ですが、6時間だと少し柔らかいので食べやすいのは6時間前後の乾燥かと思います。

自宅で簡単に作ることができるこんにゃくジャーキーをぜひお試しください。

こんにゃくについて

サトイモ科のこんにゃく芋からつくられる食感が特徴的な食物で、インドシナ半島が原産地です。

こんにゃく芋は石灰などのアルカリ性の物質といっしょになるとかたまる性質があり、それを利用してつくられています。

こんにゃくには白色と黒色とあるのはご存知だと思いますが、白色のこんにゃくは精製したこんにゃく芋を使っているので真っ白になり、黒色のこんにゃくは海藻を混ぜて作っています。

こんにゃくのカロリーと栄養

こんにゃくは、芋の汁を固めて作られており、食物繊維をはじめ色んな栄養が豊富に含まれています。

また、非常にカロリーが低く、腹持ちがよいことから、こんにゃくは多くのダイエット食品に使用されています。昔から「胃のほうき」と呼ばれ、体内の有害物質をキレイにするために食べるとされていたそうです。

こんにゃくの栄養を占めているグルコマンナンは、食物繊維の一種であり人間の消化酵素では消化することができない特殊な性質を持っています。

また、グルコマンナンは、血糖値や血中コレステロールを下げる効果があるとも言われています。

それは、水分を吸収し何倍にも膨む性質も持ち合わせているので、摂取した脂質や糖分も同時に包み込み、吸収を妨げる作用の為です。

他にもこんにゃくに含まれるカルシウムはアルカリ性なので、酸に溶けやすく体内に吸収されやすい性質をもっていることから、骨粗しょう症を予防する働きがあります。

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